Juiz de Fora, na Zona da Mata mineira, alcançou a marca durante festival gastronômico que ocorre na cidade
Belo Horizonte — Foram necessárias uma tonelada de barriga suína, nove horas ininterruptas de fritura e uma equipe de cerca de dez pessoas para Juiz de Fora, na Zona da Mata mineira, quebrar, pela 4ª vez consecutiva, o próprio recorde de maior porção de torresmo do mundo. Ao fim da preparação, realizada na última sexta-feira (21/8), a balança marcou 529 kg da iguaria — mais de meia tonelada de torresmo pronto.
A façanha ocorreu durante a 8ª edição do Festival de Torresmo e Costela. O evento começou em 14 de agosto e foi dividido em dois fins de semana, com encerramento neste domingo (23/8). O processo foi acompanhado pelo RankBrasil, instituição que registra recordes no Brasil, e será encaminhado ao Guinness World Records.
Leandro Vaz de Mello, de 50 anos, produtor do festival, explica que a iniciativa surgiu como uma forma de fortalecer o reconhecimento da iguaria como parte da identidade gastronômica do município. A cidade celebra, em 25 de agosto, o Dia Municipal do Torresmo, instituído pela Lei Municipal nº 14.620, sancionada em 2023.
“A façanha e o festival onde ela se realiza comemoram essa data”, afirmou.
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Segundo Leandro, para alcançar os 529 kg foi necessário começar com cerca de uma tonelada de barriga suína, já que a carne perde líquido e gordura durante a fritura. O produtor conta que uma das principais dificuldades é justamente calcular quanto produto cru será necessário para alcançar a marca:
“A produção durou nove horas, pois a regra para o reconhecimento do recorde é que a porção seja preparada de forma ininterrupta. Cerca de dez pessoas trabalharam na equipe, entre cozinheiros e ajudantes”, contou.
Para dar conta da produção, a equipe utilizou gás natural canalizado, que, segundo Leandro, foi fundamental por dispensar a troca de botijões durante as nove horas de trabalho.
E a porção recordista não ficou apenas para prêmio. Depois da pesagem, o torresmo foi comercializado durante o próprio festival, que, segundo a organização, recebeu mais de 15 mil pessoas ao longo dos seis dias de programação.
Quatro recordes seguidos
A marca é reconhecida pela RankBrasil, responsável pela homologação de recordes brasileiros. De acordo com a organização do festival, representantes da instituição acompanham o processo, conferem a balança e fiscalizam a produção desde o início até a pesagem final.
Entre as exigências está a de que toda a porção seja preparada continuamente e pesada de uma só vez.
Esta não foi a primeira vez que Juiz de Fora alcançou a marca. O município vem superando o próprio resultado ano após ano: foram 454 kg em 2023, 506 kg em 2024, 511 kg em 2025 e, agora, 529 kg em 2026. A edição deste ano, portanto, acrescentou 18 kg ao recorde anterior.
“A partir do primeiro recorde, surgiu o desafio de superação e, ano a ano, a ideia é quebrar a própria marca, como forma de manter viva essa tradição de celebrar a cozinha mineira”, contou Leandro.
Guinness World Records
Segundo a organização do festival, a documentação também é encaminhada ao Guinness World Records, mas a validação pode levar um longo período quando não é contratado o serviço pago de análise prioritária. Atualmente, segundo Leandro, não há no Guinness um recorde oficial equivalente ao de maior porção de torresmo.
“Para a gente ter certeza de que é a maior porção do mundo, temos a certificação do RankBrasil, ou seja, uma auditoria confiável que certifica. Pesquisamos no Guinness e não há nenhum recorde oficial registrado igual ao nosso”, explicou Leandro.
Segundo o produtor, o Guinness indica uma porção superior a 450 kg como referência para quem pretende estabelecer um recorde nessa categoria.