Piatã, na Chapada Diamantina, se destaca pelo clima frio e a produção de cafés especiais. Localizada a 1.268 metros de altitude, a cidade foi reconhecida internacionalmente pela qualidade de seus grãos, uma exceção em um Nordeste tipicamente quente.
Entre a Serra da Tromba e a Serra da Santana, Piatã é considerada a mais alta e fria da Bahia, com um clima tropical de altitude que provoca temperaturas amenas, especialmente à noite. A formação do relevo montanhoso contribui para que a umidade fique retida na região, resultando em neblina baixa e noites frias.
Esse cenário é surpreendente para muitos, uma vez que Piatã apresenta condições climáticas típicas de áreas serranas, contrastando com a ideia que muitos têm do interior nordestino. O acesso à cidade é facilitado por diversas estradas que se conectam ao sertão da Bahia.
Reconhecimento da Denominação de Origem
Em 2024, a produção de café da Chapada Diamantina recebeu a Denominação de Origem (DO) do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), sendo este o primeiro reconhecimento desse tipo na Bahia. A certificação abrange 24 municípios, incluindo Piatã, e considera tanto as características naturais quanto as práticas locais de cultivo.
Práticas como a cobertura dos terreiros de secagem protegem os grãos da chuva, mantendo a circulação do ar e contribuindo para a qualidade da bebida final, que apresenta notas de chocolate e nozes.
Esse reconhecimento estreita a ligação entre a qualidade do café e o território onde é cultivado, uma estratégia semelhante à utilizada para outros produtos tradicionais mundialmente.
Destaques no Cup of Excellence
O compromisso com a qualidade ficou evidente no concurso Cup of Excellence, onde Piatã também se destacou. Na edição de 2022, o primeiro lugar foi conquistado pela Fazenda Tijuco, de Antônio Rigno de Oliveira Filho, que obteve 91,41 pontos. O segundo lugar foi para o Sítio Bonilha, que alcançou 90,59 pontos.
Seis dos dez cafés mais bem pontuados naquele ano eram da região da Chapada Diamantina, com variedades como Catuaí e Catucaí, reconhecidas em competições de qualidade.
O ponto mais alto do Nordeste
Embora Piatã seja famosa por sua altitude, o ponto mais alto do Nordeste, Pico do Barbado, também está localizado na Chapada Diamantina, atingindo 2.033 metros. O pico faz parte da Área de Proteção Ambiental da Serra do Barbado, que abrange seis municípios, incluindo Piatã.
A combinação da alta altitude, montanhas e a produção de cafés especiais revela uma nova faceta da Bahia, moldando não apenas a agricultura local, mas também o turismo e a cultura da região.